Bylinky v kuchyni

Najlepšie domáce sirupy

Aj keď v dnešnej dobe už nie je problém nájsť v našich supermarketoch rôznorodé ovocie a zeleninu aj v zimných mesiacoch, ruku na srdcu, ak máte k dispozícii vlastné – domáce vypestované produkty, bol by „hriech“ neodložiť si z nich aj na zimu, keď vám môžu pomôcť v zdraví prekonať sychravé dni i dni chrípkových viróz. Ba čo viac, dodajú vám energiu a dostatok vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Bylinné likéry

Digestív je v preklade vlastne liek na trávenie, najčastejšie však ide o nápoj s obsahom aspoň 35% alkoholu. A aj keď tieto nápoje si kúpite skôr v bare, v potravinách, ako v lekárni, ich účinok je zaručene uvoľňujúci a v prípade, že dodržíte aj dennú dávku, aj liečivý. Denne by ste nemali vypiť viac ako 1 poldecák.

Bylinkové omáčky

Jej názov ju presne vystihuje, nakoľko samotná farba tejto omáčky je zelená. Táto zmes sa používa zjari, hlavne ako zálievka do šalátov. Tradične je v nej zastúpených 7 bylín: bedrovník, trebuľka, potočnica, borák, šťaveľ, petržlen a pažítka. Táto vitamínová bomba má svoj pôvod z Nemecka. Bylinky umyjete, nasekáte, zamiešate s cesnakom do tvarohu, alebo jogurtu s pridaním 1 alebo viacerých varených vajec.

Dochucovanie bylinkami

Okrem toho, že nás bylinky vedia liečiť, úspešne ich používame aj pri varení, na dochucovanie jedál a na zvýraznenie ich chutí. Sú obľúbené aj ako náhrada pre tých ľudí, ktorí musia obmedziť solenie. Bylinky používame čerstvé, sušené, alebo mrazené, v závislosti od konkrétneho druhu. Pri výbere byliniek k rôznym pokrmom treba obzvlášť dbať na to, aby sa ich chute vzájomne nepomiešali a zároveň, aby neprebili samotnú vôňu jedla.

Konzervovanie byliniek

Okrem klasického spôsobu sušenia byliniek, môžeme bylinky „zakonzervovať“ aj mrazením. Tento spôsob je moderný, rýchly a ľahký. Zmrazením sa len minimálne strácajú aktívne látky z rastlín (zvlášť vitamíny). Jedinou nevýhodou pri mrazení je..

Príprava byliniek na vnútorné použitie

Zápar – pri príprave používame vodu teplú okolo 80 stupňov Celzia, nie však vriacu vodu. Takto pripravujeme bylinky, ktoré sú bohaté na aktívne látky ako silice. Bylinky umiestnime do nesmaltovej nádoby, alebo sklenenej nádoby a zalejeme ich na 5 až 10 minút.

Stévia sladká – alternatíva k cukru

Stévia sladká alebo ľudovo nazývaná sladká tráva je považovaná za prírodné nekalorické sladidlo. Obsahuje steviozid – látku 300-krát sladšiu ako cukor, vitamíny A, C a z minerálnych látok vápnik, horčík, sodík, zinok a kálium.