Brokolica – dajme jej zelenú, veď zabíja rakovinu

08.02.2016 / Kategória: Zelenina

Je druh hlúbovej zeleniny so zhrubnutou stonkou zakončenou zelenými alebo modrastými kvetmi v tvare ružice.

Pôvod

Brokolica vznikla z divoko rastúcich druhov v oblasti Stredozemného mora. Jej domovom je pravdepodobne Apeninský polostrov. Pestovala sa vraj už v stredoveku a do súčasnej podoby ju vyšľachtili Taliani. Do Francúzska sa dostala na začiatku 16. storočia v batožine Kataríny Medicejskej pod názvom „taliansky špargľu“.

Najväčšie rozšírenie brokolica zaznamenala až v storočí dvadsiatom, kedy v 30. rokoch, v období silnej talianskej imigrácie, prenikla až na americký kontinent.

Iné názvy

brassica oleracea (lat), brokolice (cz), broccoli (en, de), brokkoli (de)

Nutričné hodnoty

100g brokolice obsahuje: 6.64g sacharidov, 2.82g bielkovín a 2.6g vlákniny.

Minerály:
Draslík – 316mg
Fosfor – 66mg
Horčík – 21mg
Mangán – 0.21mg
Vápnik – 47mg
Zinok – 0.41mg
Železo – 0.73mg
Vitamíny:
Vitamín A – 30.9µg
Vitamín B1 – 0.071mg
Vitamín B2 – 0.117mg
Vitamín B3 – 0.639mg
Vitamín B5 – 0.573mg
Vitamín B6 – 0.175mg
Vitamín B9 – 63mg
Vitamín C – 89mg
Vitamín E – 0.8mg
Vitamín K – 102µg

Ďalšie účinné látky

Má tiež vysoký obsah antioxidačného betakaroténu. Žiadna iná zelenina neobsahuje v takej miere zastúpenú látku sulforafán, ktorá zabraňuje tvorbe rakovinových buniek v prsníkoch.

Význam pre zdravie

– pôsobí preventívne proti infekciám
– vďaka vysokému obsahu vlákniny zlepšuje trávenie a odstraňuje zápchu
– stimuluje metabolizmus sacharidov a bielkovín
– posilňuje činnosť svalov
– podporuje imunitný systém
– posilňuje srdce a krvný obeh
– podnecuje krvotvorbu, zabezpečuje výživu buniek kyslíkom

Zaujímavosť

Brokolica svojím zložením je účinnejšia v boji proti baktérii spôsobujúcej žalúdočné vredy a zápal sliznice žalúdka (Helicobacter pylori) ako moderné antibiotiká.

Upozornenie

Brokolica musí byť tmavozelená až modrastá. Nie je čerstvá, keď sú listy a ružičky sfarbené dožlta. Brokolicu musíme pripravovať nanajvýš šetrne, pretože dlhým varením netrpí iba chuť, strácajú sa aj v nej obsiahnuté účinné látky.

BrokolicaRecept

Brokolicová polievka

Ingrediencie: 1kg brokolice, 1 l vody, 2 PL masla, 2 PL hladkej múky, 2 bujónové kocky, 2 žĺtky, 1 dl smotany

Postup prípravy: Brokolicu dajte variť na 2-3 min. do zmäknutia a vyberte ju z vody. Ak hlúbiky nie sú dosť mäkké, nechajte ich osobitne ešte krátko povariť. Do vývaru pridajte bujónové kocky. Žĺtky, smotanu a múku vyšľahajte, pridajte do vriacej polievky a dochuťte. Nakoniec pridajte uvarenú brokolicu rozobranú na malé ružičky. Polievku podávajte horúcu.

Ak sa vám článok páčil, kliknite na
MENU